假燕菜，又称鱼丝粉（与兴国鱼丝相同）。安远假燕菜是赣南著名地方小吃。型状类似粉丝，主料由：鱼肉，山薯粉，泉水而制，味道鲜，非常受广大客户喜欢。食用方法：煮粉丝、清蒸、凉拌等。鱼丝以颜色越深越好，色越深，说明鱼肉越多。鱼肉的多少，决定成本的高低与口味的纯正与否。
